Introdução
A lasanha é um prato clássico da culinária italiana que conquistou o mundo com suas camadas de massa, recheios suculentos e queijos derretidos. Seja para um jantar especial em família ou para surpreender os amigos, a lasanha é sempre uma excelente escolha. Nesta receita, vamos explorar todos os detalhes para preparar uma lasanha deliciosa, desde a escolha dos ingredientes até a montagem final. Prepare-se para aprender todos os segredos para fazer uma lasanha perfeita!
Ingredientes
Para o Molho Bolonhesa:
- 500g de carne moída (pode ser carne bovina ou uma mistura de carne bovina e suína)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 latas de tomate pelado (800g)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 cenoura ralada
- 1 talo de salsão picado
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de açúcar (para corrigir a acidez do tomate)
- 1 punhado de manjericão fresco picado (opcional)
Para o Molho Bechamel:
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Para a Montagem:
- 500g de massa para lasanha (pré-cozida ou fresca)
- 300g de queijo muçarela fatiado
- 100g de queijo parmesão ralado
- Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)
Passo a Passo
1. Preparando o Molho Bolonhesa
- Refogar a carne: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo ocasionalmente para quebrar os pedaços. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Adicionar os vegetais: Acrescente a cebola, o alho, a cenoura e o salsão à panela. Cozinhe até que os vegetais estejam macios e a cebola fique translúcida.
- Deglaçar com vinho: Adicione o vinho tinto e cozinhe por alguns minutos, até que o álcool evapore e o líquido reduza pela metade.
- Incorporar o tomate: Adicione os tomates pelados, o extrato de tomate, a folha de louro e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco de água.
- Finalizar: Ajuste o tempero com sal e pimenta, retire a folha de louro e adicione o manjericão fresco, se estiver usando.
2. Preparando o Molho Bechamel
- Fazer o roux: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente por cerca de 2 minutos, até formar uma pasta dourada.
- Adicionar o leite: Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Cozinhe até que o molho engrosse e cubra as costas de uma colher.
- Temperar: Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Reserve.
3. Montagem da Lasanha
- Pré-aquecer o forno: Preaqueça o forno a 180°C.
- Iniciar a montagem: Em um refratário grande, comece espalhando uma fina camada de molho bolonhesa no fundo. Isso evitará que a massa grude no fundo da assadeira.
- Primeira camada de massa: Coloque uma camada de massa para lasanha sobre o molho bolonhesa.
- Adicionar o recheio: Sobre a massa, espalhe uma camada de molho bolonhesa e, em seguida, uma camada de molho bechamel. Cubra com fatias de queijo muçarela.
- Repetir as camadas: Repita o processo até encher o refratário, terminando com uma camada de molho bechamel.
- Finalizar com queijo: Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
4. Assar a Lasanha
- Cobrir e assar: Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos.
- Gratinar: Após os 30 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.
5. Deixar Descansar e Servir
- Descansar: Retire a lasanha do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar e servir. Isso ajudará as camadas a se assentarem e facilitará o corte.
- Decorar: Decore com folhas de manjericão fresco, se desejar.
Dicas de Cozinheira
- Escolha dos ingredientes: Use ingredientes de boa qualidade, especialmente os tomates e queijos, para um sabor mais rico e autêntico.
- Molho bem cozido: Deixe o molho bolonhesa cozinhar por tempo suficiente para que os sabores se desenvolvam bem. Quanto mais tempo cozinhar, mais saboroso ficará.
- Não economize no molho: Certifique-se de que cada camada de massa esteja bem coberta com molho. Isso garantirá que a massa cozinhe uniformemente e fique macia.
- Massa pré-cozida: Se usar massa pré-cozida, siga as instruções da embalagem. Algumas massas precisam ser levemente cozidas antes da montagem.
- Variedade de queijos: Experimente adicionar outros tipos de queijo, como provolone ou ricota, para variar os sabores.
- Refrigerar: A lasanha fica ainda melhor no dia seguinte. Se possível, prepare com antecedência e aqueça no forno antes de servir.
O alimento preferido de muitos
Preparar uma lasanha deliciosa pode ser mais simples do que parece, especialmente quando você tem uma receita detalhada e dicas práticas para seguir. Com camadas generosas de molho bolonhesa, molho bechamel e queijos, esta lasanha é garantia de sucesso. Sirva com uma salada verde fresca e um bom vinho tinto para uma refeição completa e saborosa. Experimente essa receita e traga um toque de tradição italiana para a sua mesa. Buon appetito!
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